メカジキと茄子の酢豚風
水曜日, 3月 10th, 2010＊＊＊＊＊＊＊ メカジキと茄子の酢豚風
メカジキで作りましたが 鶏のから揚げなどでも
美味しくできます^^
【材料：4人分】
メカジキ切り身 2切れ （200g）
茄子 中2本
玉ねぎ 大1/2個
人参 1/2本
ピーマン 2個
★水 150ｇ
★ウエイパー 小1 鶏がらスープでもいい^^
★酒 大1
★砂糖 大2
★トマトケチャップ 大2
★しょうゆ 大1
★酢 大1
水溶き片栗粉 適量
【作り方】
・メカジキは塩を振ってしばらくおいてキッチンペーパーで水気をふき取る。片栗粉をまぶし、熱したフライパンに多めの油をひきこんがりと揚げる。油をきっておく。
・茄子は縦半分にカットし斜め切り、塩水に漬けておく。
・人参は食べやすい大きさにカットし茹でておく。
・玉ねぎ、ピーマンは食べやすい大きさにカット。
・熱したフライパンにごま油をひき、玉ねぎ、水気を絞った茄子を加え炒める、人参も加え油が回ったら合わせておいた★を加え30秒ほど煮たて、揚げたメカジキ、ピーマンを加えざっと混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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